食品洁净车间工程

食品车间和洁净车间看起来像一回事，实际设计逻辑差别不小。食品车间最强调的是可清洗性与防虫鼠、防积水，因为食品污染的主要来源是清洗不彻底的残留物与虫鼠侵入，而不是空气中的微粒。

食品车间的四条卫生设计要点

• 地面排水：车间地面要有足够坡度与排水沟，排水沟做防鼠网并便于清洗。地面材料耐酸碱、耐冲洗。
• 墙面与地面交接：做圆弧过渡，避免死角积存残渣。
• 吊顶防凝露：食品车间湿度高，吊顶若保温不足会结露滴水，直接落进产品。这一条是食品车间最常见的隐患。
• 更衣与洗手消毒：进入清洁作业区必须经更衣、洗手、消毒、风淋（视要求），且人流物流分开。

等级不是越高越好

食品生产按风险分为清洁作业区、准清洁作业区与一般作业区。原料处理、包装、仓储通常属于一般作业区，不需要洁净空调。把等级集中在冷却、灌装、内包装这些关键工序上，是更合理的投入方式。